Soluciones

Nuestro Departamento Técnico analiza constantemente las particularidades de las distintas especies de productos del mar ofreciendo soluciones para mejorar su calidad. No dude en solicitar una solución a medida.

Calamar

El calamar (Loligo vulgaris) es un cefalópodo de superficie brillante, manchas de coloración viva con límites muy visibles, cuerpo terso y piel blanca nacarada muy adherida a la carne. Cuanto más viva e intensa es su coloración, más fresco es el calamar, más blanca es la carne y más resistente es al corte.

A medida que el calamar pierde frescura el corte se hace más fácil, los tentáculos oponen menos resistencia y la piel tiende a coger tonos amarillentos.

Para conservar al máximo las propiedades del calamar Fish&Tech ha formulado una serie de productos específicos.